Mot Andalusia! Nu åker jag till södra Spanien några dagar för att få lite sol, inspiration men framförallt för att tömma huvudet lite! Tanken är att åka upp till El Churro från Màlaga och eventuellt om det går bra gå ”El caminito del rey”. Skit läskigt 🙂 Man åker inte riktigt till den där delen av Spanien för brödens skull riktigt… Sist jag var där gick det inte att äta bröd över huvudtaget. Men det kanske har blivit bättre… Hoppas jag! Jag ta…
…göra plattor med ”ko”smör också så jag slipper slita ner mina axlar varje dag! Nu kommer Arla ut med ett nytt smör som är inriktat mot konditorer och bagare. Den heter label rouge (red label) och kommer från Finland i enorma 10 kg´s klumpar! Kanske dags att skaffa sjukförsäkring!…
…m är på god väg att bli ett stort ”brödland” som Frankrike, Tyskland eller Spanien. Glad att Bageriförbundet har börjat satsat på bageri landslaget och ge de möjligheten att vissa vad vi kan, här uppe, norr om Europa! Jag blev riktigt förbannad innan tävlingen efter att jag hade sett landslaget på nyhetsmorgon. Lyssnade på Johan Sörberg som förklarade hur de valde viking tema som ett säkert kort och inte kunde krydda brödet som det ska pga att fra…
…rad. Som jag kanske redan har berättat förut har jag bott några år i södra Spanien. Det är viktiga år i mitt liv för jag tror att det är där jag blev riktigt kär i den enkla maten som smakar. Efter en lång arbetsdag, kunde man gå några 100 meter till stranden och hitta en gubbe med en halv oljetank till grill och få de mest smakrika grillade fiskar på ett spett. Det var det godaste som fanns, i all sin enkelhet. I samma hus där jag borde fanns ock…
…fixa en grym garnityr. Rödbeta, kronärtskocka, svartrot och morot som ska ugnsbakas i havssalt, precis som man baka stora fiskar i Spanien. Återkommer med resultat! …