You searched for label/eldrimner

Eldrimner, Saerimner och en väldigt viktigt kurs…

…negociations” fick jag äntligen driva en Surdegsbrödkurs under mandaten av Eldrimner! För er som har aldrig hört talas om Eldrimner då är det så att det är den nationella organisation för mathantverk i Sverige. Här kan du läsa mer om de. På måndag dök upp på Broms Karlaplan 12 stycken fina Bagare från hela Sverige och vi spenderade nästan 3 dagar tillsammans i bageriet men också lite runt om stan! Här är hela gänget… Eller nästan 🙂 Här var vi på b…

Skolböcker Del 2!

…pig eftersom jag har stor respekt för det du gör, för både Saltå Kvarn och Eldrimner och jag vill inte blir missförstått men samtidigt vill jag vara tydligt! Jag vill förtydliga vad jag menade i min kritik mot skolböckerna, utbildningen och bageribranschen i stort. Skolböcker: Bakverkstanboken är helt ok och har funnits länge och har i sin tur också blivit lite gammal. Man kan inte betrakta den som ett underlag för utbildning, det är en av 100-tal…

Top 10: Vad har vi kvar från gamla Salzer!

…göra plattor med ”ko”smör också så jag slipper slita ner mina axlar varje dag! Nu kommer Arla ut med ett nytt smör som är inriktat mot konditorer och bagare. Den heter label rouge (red label) och kommer från Finland i enorma 10 kg´s klumpar! Kanske dags att skaffa sjukförsäkring!…

Mathantverk på Hökeriet och mera TV…

Tidigare i veckan var jag på ett mathantverks träff organiserade av Eldrimner på Hökeriet i Vallentuna. Där var det 40 tal mathantverkare som fick chansen att vissa det de håller på med. Korvar, surkål, ostar, kött, syltar och bröd bland annat gott! Mycket roligt initiativ tycker jag eftersom de flesta som håller på med mathantverk har svårt att ta sig ut från sina verksamheter för att träffa andra. Vi fick höra en hel del om hur Eldrimner funge…

Orga Kvarn och rykten som går och gör mig riktigt förbannad!

…r för SM i hantverksbröd (6-9 september i ”mitt kök” mässan, Göteborg) som Eldrimner driver. Från och med nu, för att tävla, kommer man behöva baka brödet med mjöl som inte innehåller några industriella tillsatser (javisst… Det fick man förut!). Alltså ingen askorbinsyra eller andra simsalabim i form av magiska enzymer eller extra gluten! Bara hantverksmjöl som kan stå för sig själv. Jätte bra säger jag, nu har bröd hantverket tagit över och ÄR ti…

Konditor och bagare: Ett yrke för idioter?

…ldning som kan ta emot de där stackarna. (Förutom några hantverkskurser på Eldrimner) Alltså väl utbildade, passionerade och smarta människor som vill lära sig yrket och starta bagerier är ett tillgång och tyvärr verkar vara så att ingen i min bransch har tänkt på de alls… Eller är det så att branschen inte riktigt vill att de ska vara med? Idag är bagaryrket ganska mycket mer än att bara knåda en deg och koka sylt. Man ska kunna en hel del utanfö…

Järvsö besök och lite matpolitik!

…ort: Det händer mycket nu och mathantverket i Sverige är på vägen upp! Med Eldrimner i spetsen finns det otroligt många organisationer och små gruppen som jobbar aktivt för att ge stöd till alla som vill satsa på att ge oss bättre mat! Jepp… Så är det! Det är inte Sveriges framgångar med landslaget eller Bocuse d’or (även om det är kul) som kommer att stoppa bra mat på bordet för våra barn under lunchrasten eller fulla upp hyllorna på Coop, ICA e…

Sm i Mathantverk 2013!

…oras Sveriges bästa mathantverkare, det heter Saerimner och organiseras av Eldrimner. Nu prata vi riktigt mat gjord av riktiga människor! Helt fantastiskt var det och mina smaklökar fortfarande vibrerar av alla goda saker jag har fått chansen att äta under dessa dagar! Saerimner har nu fått nya fina lokaler där de kommer att driva kurser av alla möjliga typer för mathantverkare. Där finns mejeri, charkuteri, fiskförädling bland annat och så klart…