…e och är hälsosammare. Förutom bra mjöl, bra salt och en frisk surdeg är tiden den viktigaste ingrediensen i surdegsbröd. Tid ger smak och detta gäller för alla mat, inte bara för bröd. Tiden skapar inte bara smak, den förbättrar också näringsinnehållet på brödet. Jäst däremot, är gjort för att det ska gå fort. Choff, choff, nu ska det bakas. Jästen är designad av industrin, för industrin. Stora mängder jäst passar bra med dåligt mjöl och industri…
…e och är hälsosammare. Förutom bra mjöl, bra salt och en frisk surdeg är tiden den viktigaste ingrediensen i surdegsbröd. Tid ger smak och detta gäller för alla mat, inte bara för bröd. Tiden skapar inte bara smak, den förbättrar också näringsinnehållet på brödet. Jäst däremot, är gjort för att det ska gå fort. Choff, choff, nu ska det bakas. Jästen är designad av industrin, för industrin. Stora mängder jäst passar bra med dåligt mjöl och industri…
…g för steg till lyckade bröd och bakverk av Emmanuel Hadjiandreu. -Och så Den Franske bagaren 🙂 Hippiiiiii! Det är min bok som vann!!! Med motivering: Kärlek och tålamod är allt som krävs för att bli en god brödhantverkare. Boken ger inspiration och kunskap: Ingenting slår ett bröd bakat med passion, bra råvaror och surdeg. Årets bästa brödbok priset i min hand! Alltså vilken grej! Jag är helt överlycklig! Men det är inte allt… Boken vann oc…
…smör i Sverige, kan ni inte göra plattor med ”ko”smör också så jag slipper slita ner mina axlar varje dag! Nu kommer Arla ut med ett nytt smör som är inriktat mot konditorer och bagare. Den heter label rouge (red label) och kommer från Finland i enorma 10 kg´s klumpar! Kanske dags att skaffa sjukförsäkring!…
…ce Renfrow, min förläggare i New-York som med sin tålamod fick den där engelska version att inte vara en ”bara rakt av översatt bok”. Boken kan köpas nu här! …
…[image type=”none” float=”none” info=”none” info_place=”top” info_trigger=”hover” src=”85″] [text_output][feature_headline type=”left, center, right” level=”h2″ looks_like=”h3″ ] Den franske bagaren[/feature_headline] [/text_output][image type=”none” float=”none” info=”none” info_place=”top” info_trigger=”hover” src=”85″]…
…ivligt att håller i den mellan mina händer, att känna vikten, texturen och densiteten av den. Boken känns… Ja, jag vet att det låter konstigt men den känns som en deg… Mjuk, elastiskt och med lite studs 🙂 Här kan ni läsa en text jag skrev för Svensk Bokhandel om boken och här kan ni provläsa några sidor från boken. OBS! Det finns recept på durum pavén som smakprov i provläs versionen men jag rekommenderar varmt att innan man ger sig till att baka…
…vällens hjälte, Nicolas med super kocken Gaetan! Jag kunde inte tyvärr inte fota själv och hade tack o lov Xavier som gjorde det… Batteri på min kamera dog mitt i det hela och många gjorde sitt besök till résidencen den kväll oförglömligt utan någon bild men istället som ett underbart minne! På torsdag kväll är jag gäst på Go’kväll… Så kl 18 är det SVT som gäller 🙂 Det blir så kul att åka till Umeå! …