…Godaste lördagsfrukost med mini briocher! Jag älskar brioche! Briochen är kungen av alla söta degar! Man kan forma degen på många olika sätt och idag valde jag att göra små brioche ”ponpon”. Som ni ser i filmen är det jätte viktigt att inte inkorporera smöret från början men efter degen har börjat släppa från bordet! Hoppas att det smakar 🙂 …
…20 ägg och 1 kg smör behövdes för att baka denna jätte brioche !…
…Et voila, en brioche de Nanterre (10 små bollar i en avlång form) …
…Jag har bakat briocher till Melker idag, så passade jag på att baka till mig själv (menar butiken) Jag valde att göra ponpon formen för att den är min favorit. Stor rund kropp med ett litet huvud. I morgon är det äggdagen i hela världen! Passa på att äta något med mycket ägg i !…
…2 4. Dela degen i 20 bitar och forma dem till små bollar. Kläm till degbollarna med tummen och pekfingret så att de får ett litet huvud. Smörj 20 små formar och lägg i briocherna. Pensla dem med ett uppvispat ägg, en skvätt vatten och lite salt. 5. Jäs briocherna till dubbla storleken över natten i en avstängd ugn. 6. Pensla briocherna en gång till med ägg, en skvätt vatten och lite salt. 7. Grädda mitt i ugnen på 210° i 12 minuter. 8. Ta ut brioc…
…göra plattor med ”ko”smör också så jag slipper slita ner mina axlar varje dag! Nu kommer Arla ut med ett nytt smör som är inriktat mot konditorer och bagare. Den heter label rouge (red label) och kommer från Finland i enorma 10 kg´s klumpar! Kanske dags att skaffa sjukförsäkring!…
…or. Förra söndagen bakade jag en choklad brioche och lite annat variant på brioche med torkade svarta vinbär. Här kan ni titta på hela inlägget bland annat den lilla ”margarin incidenten” med Jessica 🙂 Den finaste ko av alla på Broms bageri… Broms har nu varit öppet i knappt 2 veckor och vilken galenskap det har varit! Vi som hade tänkt smyg öppna och börja lite lugnt och fint har TOTALT misslyckat med det! Det har varit ren hysteri och både An…
…e än själva smaken på lussekatten! Som startpunkt valde jag en riktigt bra brioche recept mitt. En bra brioche är otroligt saftig och det är den känslan jag ville ha i mina ”perfekta” lussekatter! Som ni redan vet använder jag inlagt saffran som har marinerat i Cognac och råsocker sen januari. I januari är saffran som billigast och då kan jag köpa den alldeles bästa till ett rimligt pris! Det gör otroligt mycket skillnad när den har marinerat i de…