…antverk borde redan nu boka in den 4-6 september 2014 för att då är det SM i mathantverk i Växjö! Det kommer att delas ut 44 guldmedaljer uppdelade i de 5 yrkesgrupperna: Mejeri, Charkuteri, fiskförädling, bär frukt och grönsaksförädling och så klart BAGERI. Reglerna är enkla: Så gott bröd så möjligt, helt utan tillsatser… Lätt vad? Så ta fram det goda mjölet, friska upp din surdeg och börja träna så guldmedaljen blir din! Alla tävlingsregeln hitt…
…var, surkål, ostar, kött, syltar och bröd bland annat gott! Mycket roligt initiativ tycker jag eftersom de flesta som håller på med mathantverk har svårt att ta sig ut från sina verksamheter för att träffa andra. Vi fick höra en hel del om hur Eldrimner fungerar, dess funktion för oss hantverkare. Vi fick mellan alla 10 tals rätter som serverades den dagen också göra mindre diskutionsgrupper med olika tema. Ulrika Brydling var ansvarig för att s…
…! Det är första året att jag är med då kunde jag inte riktigt jämföra med tidigare SM, men enligt Marqus Östin (jury ordförande) var det högsta nivå någonsin! Här är Marqus! Nästan lika galen som jag men definitivt lika passionerat i surdegsbröd! Vissa möte har större betydelse än andra och mitt möte med Marqus var verkligen av de mest spännande typen. Jag hade aldrig träffat honom förut och fattar INTE hur det gick till alltså… Vilken ödmjuk, kom…
…hornssalt och pottaska tillåts ej. Margarin är inte tillåtet. Klasser & definitioner Rågsurdegsbröd (enbart surdeg): Inkluderar även bröd jäst med honungsaltmetoden, bakferment samt vildjäst. Rågsurdegsbröd (även jäst): Bröd som förutom rågsurdeg eller någon av de ovan nämnda jästeknikerna också innehåller bagerijäst. Vetesurdegsbröd (enbart surdeg): Inkluderar även bröd jäst med honungsaltmetoden, bakferment samt vildjäst. Vetesurdegsbröd (även j…
…….. En köttslag som användes till de berömda Wienerschnitzlarna! Den har blivit en smörslag istället! Varför hittar man bara margarin i stora plattor som man kavlar med och inte riktigt smör? Varje dag måste jag slå på smöret som en galning med min ”smörslag”. Snälla ni, som producerar smör i Sverige, kan ni inte göra plattor med ”ko”smör också så jag slipper slita ner mina axlar varje dag! Nu kommer Arla ut med ett nytt smör som är inriktat mot k…
…er som sedan 1995 har utbildningar inom mathantverk.Årligen står vi för SM i mathantverk och här arbetar topp hantverksmästare från Frankrike,Tyskland,Danmark, Sverige mm och håller kurser. Sedan är det en politisk fråga. Finns det inga riktlinier för en yrkesutbildning så blir det som det blir.Men jag vill också påminna om att det bakades bra bröd med ekologoska råvaror och på surdeg redan på 70 talet och det finns och fanns redan då enskilda går…
…enterade några av de fantastiska produkter som vann guld före veckan på SM i Mathantverk. Jag lovade en lista över produkterna jag hade med mig och här kommer den: Ostar: I kategori blåmögelost. Hillsands Blå, Jan Hammar, Hillsands Getgård, Jämtlands län. I kategori syrad ost. Öländsk Spiteost, Annika Schrewelius, Hagelstads Gårdsmejeri, Kalmar län I kategori oljemarinerad ost. Skärvångens örtmarinerade getost, Tor & Roland Norrman, Skärvångens By…
…Där fick kursdeltagarna se hur det går till att mala hantverksmjöl och samtidigt möta det tråkiga fakta att de finaste kvarnar i Sverige faller i tusen bitar och att det saknar unga duktiga mjölnare för att driva de. Jepp… Det finns ingen utbildning som mjölnare i Sverige! Är det inte sjukt? Här ser ni den nedersta malningsten. Det är den som sitter fast medan den översta snurrar på den och maler spannmålen. Under kvarnen som tyvärr idag inte driv…