tag:blogger.com,1999:blog-5275547220262852999.post4390388521279032846..comments2012-01-29T20:39:33.469+01:00sebastien Boudethttp://www.blogger.com/profile/01780892072303721382noreply@blogger.comBlogger17125tag:blogger.com,1999:blog-5275547220262852999.post-10519559303571430692012-01-29T20:39:33.469+01:002012-01-29T20:39:33.469+01:00Hej Sebastien! <br /><br />Tack! : ) Det jag tänkte på att den jästningsprocess som startar av de naturliga jästbakterierna i mjölet, hette fermentering. ATT det sker en process visste jag och att mjölet börjar jäsa, visste jag. <br /><br />Däremot lät det lite skumt, när det stod i den ev. innehållsförteckning. Då tänkte jag att det var något skumt de gjort. Ju mera jag läser om det på deras sida, ju mer skeptisk blir jag. Ex. Du behöver inte mata den. Den är anpassad till ett speciellt recept etc. Hmm... Det låter som en industriprodukt som de <br />kallar surdeg. Hmm... inte bra. <br /><br />/HenrikHenrikhttp://henrikishere.blogspot.comnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5275547220262852999.post-50502538648412145572012-01-27T17:01:19.341+01:002012-01-27T17:01:19.341+01:00Det är underbart att höra Sandra att det är så mycket bröd i ditt liv nu:)) <br /><br />Henrik: Så mycket okunskap har du inte! Det finns faktiskt olika metoder för att fermentera mjöl och hur det görs hos jäsbolaget tyvärr redovisas inte på förpackningen... Och sen har du rätt över att fermenterat mjöl skulle bara kunna redovisas som mjöl...sebastien Boudethttp://www.blogger.com/profile/01780892072303721382noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5275547220262852999.post-79131823478617870192012-01-26T11:02:52.680+01:002012-01-26T11:02:52.680+01:00Hej Sebastien!<br /><br />Då får jag erkänna min okunskap. Fermenterat mjöl lät som de gjort något fusk med mjölet. <br /><br />Jag tänker så här, men jag kan ha fel. I ett brödrecept är surdeg en ingrediens (bubblig och fin), men ingredienser i en surdeg är mjöl och vatten. ATT mjölet blir fermenterat genom att de börjar jäsa, det borde inte behöva stå i en innehållsförteckning. <br /><br />/HenrikHenrikhttp://henrikishere.blogspot.comnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5275547220262852999.post-23349792293114256702012-01-25T12:53:56.415+01:002012-01-25T12:53:56.415+01:00Jag bakar och tränar hemmea två gånger i veckan, enligt Sebastiens kurs. Sköter bara min surdeg och gör ibland en pouliche. Köper mjöl från Orga Kvarn = mjöl, vatten, surdeg pch salt. Får ut tre fantastiska bröd som jäser 1, 2 eller 3 dagar = 3 dagar med färskt bröd. <br /><br />Lite tid har det tagit att få in känslan (hantverket) och lite fantasi hur man löser vissa trix i fix i ett hemmakök, men nu är det helt underbart - och enkelt!<br /><br />Bort med industrin och alla E:n och in med hantverket!!!Sandra Jensennoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5275547220262852999.post-44530433681941070252012-01-24T21:50:10.334+01:002012-01-24T21:50:10.334+01:00Nej Henrik :) Det är lugnt, det krävs ganska mycket mer för att såra mig! <br /><br />Anonym: Helt rättsebastien Boudethttp://www.blogger.com/profile/01780892072303721382noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5275547220262852999.post-40509977003988458872012-01-24T14:49:07.527+01:002012-01-24T14:49:07.527+01:00fermenterat mjöl = mjöl som har jäst (alltså precis samma som finns i alla andra surdegar)Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5275547220262852999.post-10502229791150462012-01-24T12:05:26.361+01:002012-01-24T12:05:26.361+01:00Hej Sebastien!<br /><br />Det stämmer. Det var dolt. Jag läste lite slarvigt också. Varför stoppar de salt i? Någon form av konservering? Fermeterat mjöl? Räcker det inte med bara mjöl?<br /><br />Nej. Vatten och mjöl och TID! Simsalabim har du en surdeg på några dagar. ; )<br /><br />Hoppas du inte blev sårad av min kommentar. Det var ingen kritik. Det var bara att vi kan missa. <br /><br />/HenrikHenrikhttp://henrikishere.blogspot.comnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5275547220262852999.post-7541746598521130582012-01-23T22:35:49.770+01:002012-01-23T22:35:49.770+01:00Isabell: Det som stör mig mest med detta produkt är inte bara innehållet men också själva tanken bakom hur dem beskriver hur det går till för att baka surdegsbröd! <br />Hoppas att det är som du säger och att flera kommer vilja slipa betala 20 spänn för surdeg och blanda lite mjöl och vatten själva istället.sebastien Boudethttp://www.blogger.com/profile/01780892072303721382noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5275547220262852999.post-28891772958793584162012-01-23T22:18:15.249+01:002012-01-23T22:18:15.249+01:00Hej Sebastien!<br />Tack för en underbar blogg! Jag har en fråga. Om det skulle vara så att den färdiga köpta surdegen bara innehåller vetemjöl och vatten, vad är det då för fel? Jag tänker att det kan få fler människor att börja baka själva(på sikt börja göra egen surdeg när man märker det goda resultatet?)<br />Vi vet ju inte än exakt vad den innehåller med OM det skulle vara så...<br />Kram IsabellAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5275547220262852999.post-54528954460022196772012-01-23T22:12:35.983+01:002012-01-23T22:12:35.983+01:00Inte jag eller Teresia... Bara i min frys :) <br /><br />Anna: Vilken tur att vi finns och berättar det som pågår! <br />Återkommer gärna när du har bakat smördegen! <br /><br />Ja Magnus... Man verkligen undrar! <br /><br />Henrik: Jag läste det oxå men det lät inte som ett riktigt innehållsförteckning bara... <br /><br />Kattis: Bra idé! Skriver det på min lista: Att göra :)sebastien Boudethttp://www.blogger.com/profile/01780892072303721382noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5275547220262852999.post-24805639936415983892012-01-23T21:38:35.065+01:002012-01-23T21:38:35.065+01:00Hej Sebastien!<br /><br />Du har skrivit några gånger att du ska tillaga anka, jag gillar verkligen anka och undrar om du skulle kunna lägga upp ditt favorit recept på hel anka. <br /><br />Tack på förhand! <br /><br />KattisKattis Anoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5275547220262852999.post-62701338309748537942012-01-23T15:55:41.696+01:002012-01-23T15:55:41.696+01:00Hej Sebastien!<br /><br />Så här står det enligt den länk du angav:<br /><br />•Bagarens Surdeg Vete (burk) - flytande vetesurdeg med levande surdegskultur(vatten, fermenterad vetemjöl)<br />•Bagarens surdeg Råg (burk) - flytande rågsurdeg med levande surdegskultur (vatten,fermenterat rågmjöl, stabiliseringsmedel E415, salt)<br /><br /><br />Då undrar jag. Vad är fermenterad mjöl? Vad gör stabiliseringsmedel <br />E415 där? ; )Henrikhttp://henrikishere.blogspot.comnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5275547220262852999.post-75068849567141606272012-01-23T14:06:29.037+01:002012-01-23T14:06:29.037+01:00Alltså har alltid en hemgjord smördeg i frysen skulle det stå...lite fort och fel blev det där.Magnusnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5275547220262852999.post-57337472237913951032012-01-23T14:04:44.368+01:002012-01-23T14:04:44.368+01:00Ja verkligen man blir irriterad på att industrin ska kunna göra vad dom vill...om det finns ett regelverk inom EU om vilken form en morot ska ha borde dom ändå kunna kräva att surdeg inte får innehålla tillsatt jäst. och ang. margarin deg kan inte mer än hålla med har alltid egen i frysen...både godare och bättre än margarindegen som finns i affären...samma sak där ska en produkt få kallas smördeg om den inte innehåller smör?? Väldigt märkligt!Magnusnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5275547220262852999.post-55459880909512851572012-01-23T11:31:21.450+01:002012-01-23T11:31:21.450+01:00De här nya produkterna visar ett totalt missförstånd för hela surdegsbakningskonceptet. Man vill komprimera hela processen till 4 timmar och det är ju ett skämt! Jag tycker att om man inte vill investera tid i surdegsbrödbakning, ska man skita i det hela och baka bara med jäst.<br /><br />Jag häller med dig, Sebastien, att industri vill nu &quot;mjölka&quot; ordet surdeg för att tjäna in pengar. <br /><br />De står på produktbladet:&quot;Dessutom blir det mycket billigare att baka själv.&quot; Hur mycket billigare blir det om man lägger till 6-10 kr per limpa (19,50 kr för 2-3 limpor anges priset) för bara surdegen?<br /><br />Smördegsfusket har irriterat mig nu i flera år! Köper alldrig margaringdegen. Det är därför var jag så glad att få ditt recept!<br /><br />Anna.annamironovahttp://www.blogger.com/profile/08154563753531003281noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5275547220262852999.post-76261168212411239692012-01-23T10:26:22.668+01:002012-01-23T10:26:22.668+01:00Det kan ju hända att de räknar med att folk i stort inte låter en deg jäsa så länge... vad vet jag.<br /><br />Kramar &lt;3&lt;3&lt;3Pennelinahttp://www.blogger.com/profile/02837871746007272222noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5275547220262852999.post-92123807371554601882012-01-23T08:40:07.742+01:002012-01-23T08:40:07.742+01:00Det ser så gott ut!!! Har ännu inte hittat en fryst smördeg som innehåller smör...Teresiahttp://www.blogger.com/profile/00216317951057296314noreply@blogger.com