Det kändes konstigt att göra Pavé snitten hemma....
Ni får ursäkta mig men jag glömde bort helt att skriva inlägget om Pavén dag 3... Jag hade lite för många bollar i luften i veckan helt enkelt. Men nu är det helg och i morgon kl 14 börjar årets första surdegsbröd kurs på PF.
Jag bakade den på 250°C under nästan 1 timme men tyvärr efter att brödet hade stoppats in i ugnen kom jag på att jag hade inställt den fel med bara undervärme på... Stort misstag av mig!
Priset att betala för mitt misstag var att brödet nästan inte sprack alls. Riktigt tråkigt efter 3 dagar att missa med en sådana där liten grej!!! Så kan det går ibland :) Brödet blev riktigt god ändå med tjock skorpa och en tätt/krämig inkråm.
8 kommentarer:
Borde inte brödet spruckit upp mer om du bara har undervärme på men med baksten i ugnen förstås. Tar ju längre tid för skorpan att bildas utan övervärme och brödet får längre tid på sig att spricka upp, eller tänker jag fel?
Hälsningar Grace
Grace: Det gjorde tydligen inte det för mig i alla fall :)) Men i teori det du säger är inte så tokig!
Kommer det ett recept på pavén? =)
Sebastien, Grace: Tittar man på bilden så är det uppenbart att stenen inte var varm. Jag vet att om jag har ugnen uppe i temperatur mindre än 30 minuter innan jag sätter in brödet så blir botten mindre gräddad än överdelen, och omvänt. Det där ser ut som ett tydligt tecken på att stenen inte var särskilt varm när brödet sattes in.
Oskar -- Receptet är superhemligt, du kommer aldrig att få det ;-)
//P
Jepp! Till och med jag kan ha problem med mitt brödbak :) Stenen var inte tillräckligt varmt trotts ugnen hade varit på över en 1/2 timme... Skit ugn! Bra att man har en ugn att anklaga för sina egna misstag :)
Oskar: Recept finns i min bok som kommer ut i mars :)
Va? Kommer du att dela med världen Paves recepten?! Oj oj oj, spännande! Spara en kopia till mig ;)
Ska Paulo, jag lovar!
Boken lär inte bli en hyllvärmare. Var kan jag boka ett exemplar!
Skicka en kommentar