Mina fina pavé i stenugnen efter 25 minuter.
Idag fick jag lära mig att det inte går att säga att jag har haft "bortamatch" när jag åker till någon annans bageri och bakar mitt bröd! Ha ha ha... Man lär sig något nytt varje dag :)
Jag var på Bagis/Paneas nya provbageri i morse. Det är jätte kul att de satsar på att ha eget bageri med ugnar som bakar, degblandare som blandar deg och surdegar som bubblar hit och dit, i stället för massor med maskiner som bara står där.
Jag tycker om att baka i andras stenugnar, speciellt när ugnen är helt ny! Jag tror att det är jätte viktigt vilket bröd man bakar första gången. Det ger en själ till stenugnen :) Det är som ett dop!
 |
| Surdegsbaguetterna som invigde ugnen! |
9 kommentarer:
Mmmmm, ser ju jättegott ut! Vad snällt att dela med dig av degsjälen.
Ha de gott. Catarina
Jag kom att tänka på en sak. Du säger att det är bra att knåda för hand för att lära känna degen. Jag har bakat rätt länge och har aldrig gjort det men vill gärna börja. Om jag gör ett ljust levainbröd och ska tillsätta salt i efterhand, gör jag likadant när jag knådar för hand? Jag har också läst mycket om "slå"tekniken, där man slår degen i bordet tills den blir smidig. Vad är bäst? För det är väl rätt lätt att man knådar "fel" eller?
mvh
Elina
Cat: Jag är ju snäll :)
Elina: Vad kul att du vill börja knåda per hand! Det har varit riktigt nyttigt för mig.
Det finns inte rätt eller fel när det gäller knådning. Fördelen är att man känner själv om man gör fel efter att man har både händer in i degen!
Saltet kan du ha från början om den är grov annars gör precis som du brukar.
Kolla min senaste film om croissant, det är precis så man blanda.
Lycka till
Apropå ny ugn. Har du hört något mer om konsumentugn från Bongard?
Hälsningar Rickard
Du kan inte säga borta match (ful särskrivning som inte finns i svenskan) men väl bortamatch. Michel Jamais säger att han har bortamatch när han anordnar vinmiddagar borta. Kolla in http://caferotsunda.blogspot.com/
Jag tycker det är ett väldigt talande uttryck.
Tack för en inspirerande blogg! Jag har min allra första surdegsgrund i kylskåpet som jag bakat av två gånger. Uppväxt på sötlimpa vill jag aldrig mer ha annat bröd än surdegsbröd!
Jag hoppas detta är foton "under gräddning" för annars har de en sjukt blek skorpa.
Klassisk Sebastien-snittning på pavén iaf =D
Rickard! Nej tyvärr...
Kristina: Tack för rättningen! Jag har lite svårt med det där med särskrivning...
Kul att du har blivit smittad av surdegsbrödet-
Emil: Visst är foton under gräddning... Rutan var så rent att man kunde fota direkt i ugnen!
Visst snittade jag pavén jag jag brukar göra... Viktigt är det att göra fint när man har bortamatch :)
Fast du ska nog inte komma hem till din fru och säga att du har haft bortamatch, tror det var det du syftade på, att det lätt kan misstolkas.
Vi vill ju inte att du ska bli utslängd på gatan!! ;D
JennyW: Mn fru är van till mina roliga/konstiga uttryck och översättningar!
Skicka en kommentar