Mille-Feuilles eller Tusenblad!
Mille-Feuilles är min pappas favorit dessert.. Det kan förklara varför jag har alltid försökt göra den så bra det kan går!
Tre lager smördeg och två lager vanilj crème toppade med en vit fondant och marmorerad med choklad...Så enkelt, ja men ganska svårt ändå.
Smördeg är konst och efter 20 år kavlande hittar jag fortfarande nya sätt och metoder för att får smördegen att smälta ännu mer i munnen.
Le fondant!
Bra smör är viktigt om det inte är viktigast! Sen ett år tillbaka har jag börja kavla med Valios osaltad smör istället för Arlas och har märkt ett otroligt skillnad, inte bara min smördeg har blivit bättre men mina croissants och pains au chocolat också.
I går under en surdegsbröd kurs filmade jag en bit smördeg i ugnen... Just for the fun :)
Bravo!
11 kommentarer:
Det där ser ju helt fantastiskt ut. YUMMY!
Ojojoj, nu kittlar det i smaklökarna! Låter och ser gott ut och det var länge sedan jag åt en riktig Mille Feuille. Dessutom vackert! Kommer du ha dem i affären ett tag framöver eller? Katariina
Tack Heidi!
Katarina: Det kommer vi att ha i hela veckan...
Hm ... Har arla inget osaltat? Jag som har fötterna på vischan och vill gynna kossor som håller hagar öppna nära mig.
Karin
Detta är kultur, kommer och avnjuter på lörd.Lennart.B
Karin: Vischan? Vart ligger det?
Lennart: Oo ja, jag är uppväxt på det där!
Cool film! Vad är det egentligen som gör att smördegen reser sig?
Cheers, Aina
Du är så skönt nördig - jag drar på smilbanden MED dig! Det är inte alla som kommer på att smygfilma ugnsdraman som detta. Välkomnar fler inblickar i degarnas och ugnarnas mystiska värld, det är grymt intressant.
Jag använder också numera bara Valios smör. Både när jag bakar och gör bearnaisesås... Tycker resultatet och smaken blir markant bättre än om jag använder Arlas eller Skånemejeriers smör...
Aina: Smördeg är gjord av 486 lager smör och deg. i ugnen, vattnet från degen blir ånga, smöret smälter och gör ett slags tätskikt=Det reser sig!
Kalla! Ha ha ha! Det är kanske bara du o jag som tycker att det är grymt att titta på ett bit smördeg som reser sig i ugnen men det är värt det ändå :)
Jocke: Vi är överens
Aha! Tack för förklaringen... :-)
Cheers, Aina
Skicka en kommentar