Vilken dag är den sämsta dagen att äta en kanelbulle?
På kanelbullens dag så klart!
Mitt franska blod gör flera varv när jag se vilken hysteri det blir kring sådana dagar. Den 4 oktober måste man äta en kanelbulle...så är det!
I Frankrike är croissant dag...typ, varje dag! En god croissant är aldrig fel.
Om man vill att folk ska äta mera kanelbullar borde man börja med att se till att genomsnitts kvalitén hoppar upp några steg först.
Stora bagerier kommer att baka kvantiteter av en hel månad på en dag. Deras frys är fullt av bullar laddade med tillsatser så de klarar sig 3-4 veckor frysta. Det visar sig alltid att i enorma mängder blir det kvaliteten och smaken som får lida!
Även mindre bagerier bakar sämre bullar när de har (för) mycket. Inkluderat mitt.
Många ville att Petite France skulle hålla öppet för kanelbullens dag, men vi har bestämt oss för att inte göra det.
Måndagar är heliga för ett franskt bageri!
För de som vill, kommer jag att baka lite mera bullar på söndag och tisdag, men, med lika mycket kärlek som vanligt.
Trevlig helg!
9 kommentarer:
Helt rätt Sebastien!
Jag kommer förbi på tisdag!
Janne
Jag som kock har ju mina söndagar och då ska du ha dina måndagar... rekomenderar dig varmt till alla!
Hej!
Idag så köpte jag ett fikabröd med vaniljkräm och hallon, fast jag kommer inte ihåg vad det hette. Nu undrar jag så här innan jag hugger in på detta smaskiga bröd, nämligen vad vaniljkrämen innehåller? Är det någon gelatin i, eller något annat animaliskt? Svara gärna snabbt!
Hälsar en hungrig petite france-älskare!!
Tack Jonas!
Astrid, svarade på facebook igår! No gelatin:)
Hoppas att det smakade bra.
Bra!
Gillade också ditt recept i DN Söndag, äntligen ett bullrecept som tar ett par dygn att få klart! :)
Hej Sebastien!
Jag är en 37-årig passionerad hemmabagare (med passion för mat och goda smaker). Jag har varit inne hos er många gånger. Petite France är i sin egen klass. :-)
Jag såg ditt bullrecept i DN, men blev lite fundersam på en sak... Var är surdegen? Blir det i princip en surdeg av att låta poulichen stå så länge, jobbet med degen och att låta de utbakat stå så länge?! Jag skulle gärna få svar på detta. Fortsätt höja brödbakandet i vår stad och vårt land. Fortsätt göra god mat etc.
Hej Henrik
De skrev fel i dn.
12 timmars pouliche ska det vara.
Pouliche är en annan typ av surdeg men fortfarande surdeg.
Hoppas att du testa recepten och tycker om den!
Sebastien.
Hej!
Hittade precis din blog, herre gud, du beskriver allt så poetiskt och det är nästan som om jag läser en diktbok! Tack!
Du har så rätt!!
I vårt café (där vi bakar själva varje morgon) blir det också slut ibland och då blir folk nästan arga och sårade! Märkligt samhälle vi har där ALLT finns tillgängligt ALLTID.
Skicka en kommentar