VILKEN ÄR DIn FAVORIT BAGERI PRYL?
Bakstenen
Stenugnen gör den bästa bakningen! Alla vet hur mycket jag älskar min stenugn och hur bra den är! Pimpa din hushållsugn med en baksten och du kommer att känna skillnaden själv.
När ska Electrolux bygga en spis med inbyggd stenugn? Tänk att baka surdegsbrödet direkt på stenen, samtidigt kunna baka din egen pizza och slippa de flottiga från den lokala pizzerian!
Snittkniven är ett måste. Den har jag haft i över 10 år. När bladen börjar bli slöa byter jag de bara.
Jag har tjatat mycket om att man MÅSTE snitta brödet innan den bakas av... Så snälla, ni som inte gör det...Testa och känn hur bra det blir!
Brödspaden är förlängningen av mina armar. Jag har två olika. En för bröd och en för croissant/bullar plåtar.
Man kan jäsa sitt bröd i vilken låda/burk som helst men jag gillar dessa rotting korgar.
De är inklädda i linne duk. Linnet låter limpan "andas" genom duken. Det är bra för själva surdegsjäsningen samt för att det förebygger brödets skorpa.
Sist och faktiskt minst, baguette plåten!
Vem har kommit på den?
Baka baguetter med en speciell böjd formad plåt betyder för mig, att även innan man har börjat blanda degen, är man redo för att misslyckas! Varför ska en baguette behöva stöd?
Det är hela poängen... Se baguetten resa sig i ugnen fint, spricka sakta.
Det enda stöd den behöver är ditt, på andra sidan ugnsluckan!
Blir din baguette platt som en pannkaka betyder det att något har gått fel med ditt recept.
11 kommentarer:
Bakstenen är allt min favoritpryl, men sedan har jag ju även snittkniven,jäskorgar, brödspaden och baugetteplåtar :-) , gillar man att baka bröd så gillar man :-)
Nu förstår jag inte. Jag använder min baguette plåt för att jäsa min baguetter, ge dem stöd uppåt. Det är ju precis samma sak som att använda en jäskorg. Vad är det jag missar?
Jag borde skaffa mig en snittkniv, är rätt svårt att skära i degar med vanliga knivar (blir lite hafsigt).
Apropå något helt annat, har du några tips om hur man kan baka söta bullar helt utan jäst. Jag har testat med vetesurdeg och det gick ok men bullarna får ju en lite syrlig smak. Kan man kanske starta den poulich som du har i ditt DN-recept med en mycket liten klick vetesurdeg? Eller är det fruktjäst (russin/aprikos/osv) som gäller för söta degar? Tacksam för tips =)
Var får man tag på en snittkniv? Jag använder ett rakblad som jag håller med fingrarna, men det vore bättre att ha en sån som du har på bilden. Var kan jag köpa den?
//P
@Peter: Jag tycker att det är svårt att jäsa på plåten. Jag brukar jäsa på veckad linneduk och sedan lägga över på plåten när baguetterna ska in i ugnen. Det har hänt flera gånger att jag har jäst på plåten och degen har fastnat så det varit helt omöjligt att få loss bröden från plåten. De fastnar helt enkelt om de ligger länge och jäser på baguetteplåten. Det har lite att göra med hur vek deg man har -- jag tycker att de godaste baguetterna får man om man har en ganska vek deg och jäser länge, men då är det som lättast att det fastnar just på plåten. Det är sällan det fastnar på duken på samma sätt.
Sedan jag skaffade en sten har jag faktiskt inte använt plåten en enda gång. Jäser man på veckad duk och lägger på varm baksten så behöver man inte baguetteplåten.
//P
Det är bra Linda! Jag gillar oxå prylar...
Peter:
Stöd är bra under jäsningen men inte under bakningen darför man plocka ut brödet från korgen för att baka den!
Jag lovar dig att en bra baguette behöver ingen plåt.
Använd duk under jäsningen det är mycket bättre.
Plåten med hål är gjord för industri och för att baka i stick ugnar...
P: Jag har beställt flera snitt knivar som min från Frankrike. De borde komma nästa vecka.
P: Bra jobbat med dina baguetter! Visst blir man stolt när de blir fina och höga... Utan plåten!
Jag tycker mycket om din blogg, men jag saknar verkligen tips och recept. Det känns som att det är väldigt mycket som du vill hålla hemligt och det tycker jag blir omotiverande. Jag är inget bakproffs, men skulle gärna vilja lära mig lite, men dina bilder visar bara färdiga produkter utan minsta instruktion.
Kan du inte lägga in lite mer tips om hur man faktiskt gör sakerna, eller länka till några recept (inte alla) eller något sådant?
Då blir bloggen mer inspirerande och inte bara reklam för Petite France.
Hej Nybörjare!
Vad bra att du heter så för att jag är oxå en nybörjare...att redigera recept:-)
Skriva ner recept är faktiskt ett yrke och jag är långt ifrån att behärska den!
Jag gör vad jag kan för att dela med mig av min bak-filosofy och jag förstår att det kan vara lite frustrerande ibland när man se fina saker och att man vill kunna göra de själva!
Mina recepter är inte hemliga. Jag skulle kunna publicera alla de på bloggen... Men vad är värt en recept utan metoden?
Bloggen är gjord först och främst för mig själv, för att arkivera mitt arbete och min humör. Sen, så klart är ni många som läser den och det gör mig jätte glad. Igår var ni nästan 1000 besökare!
Jag lovar att jag ska publicera mera recept, tips och försöker förklara de så bra jag bara kan!
Ha det bra så länge!
Hej Nybörjare!
Vad bra att du heter så för att jag är oxå en nybörjare...att redigera recept:-)
Skriva ner recept är faktiskt ett yrke och jag är långt ifrån att behärska den!
Jag gör vad jag kan för att dela med mig av min bak-filosofy och jag förstår att det kan vara lite frustrerande ibland när man se fina saker och att man vill kunna göra de själva!
Mina recepter är inte hemliga. Jag skulle kunna publicera alla de på bloggen... Men vad är värt en recept utan metoden?
Bloggen är gjord först och främst för mig själv, för att arkivera mitt arbete och min humör. Sen, så klart är ni många som läser den och det gör mig jätte glad. Igår var ni nästan 1000 besökare!
Jag lovar att jag ska publicera mera recept, tips och försöker förklara de så bra jag bara kan!
Ha det bra så länge!
Skicka en kommentar