Top 10: Vad har vi kvar från gamla Salzer!

Plats nummer 8: Spisen

Endast som är kvar i köket efter stora renoveringen vi gjorde i 2008.
I köks språket kalla vi spisen för " pianon ". Den är som ett instrument kocken spela med i sitt kök!
Den mest otroligt piano jag har sett var på Los Caracoles i Barcelona. Där går man genom köket för att komma till matsalen (eller en av de !)

Menu de la saint Sylvestre (Nyårs meny)

I år har vi ordnat ett litet meny till de som vill njuta av sina gäster istället för att står in i köket i hela kvällen.



*Terrine de foie gras maison au jarret de porc med Beaume de venise-geleé och brioche krutonger. 

 eller 

*Hummersalade céviche 


*Konfiterad anka med gratin dauphinois, smörslungade grönsaker och apelsinsås.


*Plateau de fromages affinés med fruktbröd och fikon marmelade.


*Bûche au Grand Marnier 

Oavsett vad alla säger, har visst storleken betydelse!

Är det min brödrost som är för liten eller min Pain de seigle som är för stor?
Brödrosten måste bytas.....Så klart! Det är inget fel på det här brödet.

Jag har bakat Pain de seigle i alla möjliga former och vikter men ingen slår den här 2 kg´s versionen!

Jul jul jul! Kul kul kul!

När många i branschen klagar och surar över allt som julperioden innebär, har vi på Petite France skit kul!

Vi bakar gigantiska Lussebullar, Bûches de Noel i olika smaker och massor med pepparkakor!

Vi gillar Jul helt enkelt !

Bûche Belle-Hélène med vaniljinkokta päron och Weiss mörk chokladmousse

Bûche framboise med hallon och mjuk macaronbotten

Giant Lusse! Tack Assa som bland andra hjälpte oss att skänka en fin fin summa till Stadsmissionen.

Vinnaren av Arkitektmuseets egen pepparkakstävlig i kategori "Alla som bakar".

Pepparkakshustävling på arkitekturmuseet

Idag fick jag vara med som jury i Arkitekturmuseets årliga pepparkakshustävling. Tävlingen är indelad i tre kategorier: Under 12 år, Arkitekter och bagare och alla andra som bakar.
Det var en kul grej.... Vi gick igenom 91 "konstnärliga" (vissa konstiga)  och valde 3 vinnare och ett specialpris.
Prisutdelning sker på arkitekturmuseet på söndag kl 14.

Lussekatter !

Största lussekatt jag har bakat någonsin ! 6 kg ..... Den motsvarar 100 vanliga lussekatter!

Är det någon som är intresserat att köpa en son stor till lucia? Priset ligger på 2000 Kr och summan ska skänkas till Stadsmissionen som behöver NU pengar, precis innan Jul.

PS: På bilden visas min första "prototyp" ojäst och obakad! Tack Marcin för hjälpen med det !

En rouge et noir !

Raclette!

Vilken tur att det finns ett delikatess butik som har öppet på söndagar. Frederic "le Marseillais" räddade min kväll!